萝卜炖排骨的做法
萝卜炖排骨是一道家常菜，口感鲜美、汤汁浓郁。下面分享一个简单易学的做法。
材料准备
- 猪排骨500克
- 大萝卜1个
- 生姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤说明
- 将猪排骨洗净切成块状，用开水焯烫一遍，除去表面的血沫和杂质，捞出沥干备用。
- 大萝卜去皮切块状，生姜切片备用。
- 锅中放油热锅，放入葱姜片煸炒香味，再倒入焯过水的排骨，煸炒至排骨表面变色且有微微焦香。
- 加入一勺料酒，翻炒均匀。
- 倒入适量的清水，没过排骨为宜，加入大萝卜块。
- 烧开后转小火焖煮30分钟，至排骨熟烂，大萝卜软烂入味。
- 加入适量盐、白胡椒粉和鸡精调味，再焖煮5分钟左右出锅即可。
小贴士
- 焯水后的排骨更容易煮烂，并且煮出的汤更加清澈。
- 锅中开始炒排骨的时候可以放入几粒花椒，增加香味。
- 焖煮的过程中可以适量加入滚水，保证汤汁浓稠、入味。
- 调味时要根据个人口味来添加，不要过咸。
- 大萝卜可以选择蘑菇萝卜、白皮萝卜等品种。
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