DIY韩式辣椒酱，辣爆你的味蕾！
韩国辣椒酱的介绍
韩国辣椒酱是韩国菜的必备食材，它是韩国传统的调味酱料，以辣椒粉为主要原料，加上大蒜、酱油、芝麻等辅料，经过酝酿发酵、磨碎而成。它可以被用于凉拌菜、火锅、炒菜等各种菜式，是一种极其适合中国人口味的调味酱料。
韩国辣椒酱的配料
所需食材：
- 150克韩国辣椒粉
- 50克细精盐
- 30克鱼露或酱油
- 20克糯米粉
- 50克葱姜蒜末
- 30克白芝麻
- 适量清水
韩国辣椒酱的制作方法
Step 1：将韩国辣椒粉、细精盐、糯米粉均匀混合，加入适量清水调成糊状，注意不要太稠或太稀。
Step 2：加入葱姜蒜末、白芝麻、鱼露或酱油，再加入适量清水调匀，最好用手撮匀。
Step 3：将混合好的酱料倒入无菌玻璃罐内，留出一定的空间，然后用保鲜膜将口部封严，放置4~5天左右，发酵出味道。
Step 4：取出发酵好的酱料，用搅拌器将其磨成细腻的酱体，筛掉颗粒，然后放入冰箱冷藏。
小贴士：1、在混合酱料时，为避免辣味太重可以适当减少一些红辣椒，减少辣椒的同时也就意味着要增加调和口味的其他三种调料和水，调整好口味即可。2、发酵的温度和时间都是影响辣椒酱口味的关键，易冷的冬天发酵时间需延长，可能需要更多时间。如过度发酵则有可能会腐败失味。
总结
韩国辣椒酱使用简单，制作也比较容易。但是如果想要制作出口感和味道都更为优良的酱料，那么就需要一些耐心和技巧。在制作过程中，需要特别注意卫生，保持温度和干净的环境，才能制作出美味可口的韩国辣椒酱。
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