清炖鸡块-炖出好滋味
炖鸡是家常菜中的一道美食，清炖鸡块是其中一种做法。做好的清炖鸡块鲜嫩可口，口感软烂，汤汁鲜美浓郁。那么，怎样才能炖出好味道的清炖鸡块呢？
选材要注意
做鸡汤需要选用肉质紧密、骨头少、皮薄肉厚、蛋白质含量高的鸡。一只1-1.5公斤的母鸡或小公鸡最为适宜。同时，选用好的辅料也很重要，可以加入红枣、枸杞、鲍鱼、银耳等。这些都可以增加汤的鲜美度和营养价值。
烹饪妙招
关键在于烹饪时间和火候的掌握。清炖鸡块需要的时间较长，一般需要煮4-5个小时。煮制时，火需要定在小火上，这样可以保证汤汁鲜美，鸡肉鲜嫩。
初步加水后要煮开，然后把鸡块捞起放入凉开水中焯一遍，除掉血水与脏物，最后再放回锅里。在炖的过程中可以不断将浮沫撇去，这样可以保证炖汤的清澈。
调味提鲜
清炖鸡块调味需要慎重，可以加入适量的盐、葱姜、料酒、鸡精和白胡椒粉等调味料提味。特别是白胡椒粉的加入，可以让汤更加清爽。如果想搭配菜品，则可以加入适量的木耳、香菇等食材。
在上桌前还可以撒上香菜和葱花，提升菜品口感。
便是清炖鸡块的制作方法，希望这篇文章可以帮助到想要做清炖鸡块的小伙伴们。无论是做给家人还是做给朋友，只要选材讲究，烹制得当，一道香喷喷的清炖鸡块必将让大家满意。
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