鲁菜精选：做法大全、菜谱分享！
第一篇：清炖的做法
鲁菜清炖做法是十分简单的，重点在于配料的使用和火候的掌握。清炖是一种光泽度高、味道鲜美的菜式，受到很多人的欢迎。下面是简单的处理过程：
清炖海参
原材料：海参500克、花菇50克、鲍鱼100克、葱、姜各适量。
制作过程：
1、把海参泡发，清洗干净。
2、鲍鱼、花菇处理妥当后加清水开火，加入姜片，煮至出香味。
3、把海参放入锅中，加入清水，与鲍鱼、花菇一起炖煮1个小时。
4、最后加入适量的盐和葱花调味即可。
第二篇：红烧的做法
鲁菜的红烧菜品烹制要点在于调料的使用和火候掌握。红烧菜品色泽美观，汤汁鲜美，口感醇厚，是家常菜式中常见的一种，今天介绍一下红烧肘子的做法：
红烧肘子
原材料：猪肘子一只（约2斤）、大葱1棵、姜片50克、老抽1勺、生抽1勺、蒜末适量、糖适量、料酒1杯、清水3000毫升。
制作过程：
1、先把猪肘子放进开水里煮三分钟，去掉表面的油腻，再用水冲洗干净备用。
2、开火放适量油，油热后加入姜片和大葱葱段煸出香味，加入红烧肉的调料翻拌均匀后放入猪肘子翻炒几分钟。
3、接着加入料酒和清水，开小火煮大概1.5到2个小时，期间需不断翻动，加水以使其保持在一定水位。
4、待汤汁收得比较稠粘时放适当的盐、糖及蒜末翻炒即可。
第三篇：凉菜的做法
鲁菜凉菜做法也非常的多，凉菜的口感清爽，其制作和摆盘都有着很高的要求，吃时还要品尝清香、辣味、酸味等多种口感和味道，我们来学习一下鲁菜的经典凉拌黄瓜：
凉拌黄瓜
原材料：黄瓜两根、蒜末适量、生抽一匙、醋一匙、白糖半匙、香油一匙。
制作过程：
1、准备黄瓜，洗净去皮切成薄片，放入盆中加些盐搅拌均匀，迅速过凉水，沥干水分。
2、备锅加热，加香油，放入蒜末，略炒出香味，放入白糖，炒化为糖浆，加入醋，生抽，加入适量水烧开，关火待凉。
3、将黄瓜片放入碗中，倒入酸甜的调料，稍稍抓拌，放入冰箱冷藏约一个小时即可品尝。
介绍的只是鲁菜众多菜品的一部分，但鲁菜以其风味独特、以糖为调味、色香味俱佳、品种齐全等特点而赢得了全国各地食客的喜爱和推崇。尝试做做几道鲁菜，享受鲁菜美食所带来的愉悦吧！
