刺嫩芽·怎么才能做出好吃的呢？
刺嫩芽是一种极具营养价值和口感的蔬菜，虽然它带有一定的辣味，但只要正确地处理，就能给人带来满满的幸福感。下面就跟小编一起来了解一下，刺嫩芽怎么才能做出好吃的吧！
选购优质刺嫩芽
一克质量差的蔬菜便含有更多的草酸和维生素损失。而刺嫩芽是没有延长货架期的化学品处理的，所以品质优劣看得见。选购前，要看清楚刺嫩芽的颜色是不是翠绿，观察有没有露根、弯曲、起芽、老化现象。
当然，为了尽可能保留营养和口感，要选购当季新鲜的刺嫩芽。另外建议到有良心的菜市场、农贸市场等去选择优质刺嫩芽，这样还能保证物美价廉。
清洗去除涩味
刺嫩芽中富含草酸，但清洗可基本去除涩味。对于刺嫩芽的清洗，我推荐使用3%的食醋水进行浸泡，时间10分钟左右。或者使用纯净水清洗3-5遍，也能起到去除涩味的作用。
清洗干净后，可以在盆中加入几片姜片蒜瓣一同浸泡，姜和蒜除了除腥味，还能去除口中异味。
正确的烹饪方式
刺嫩芽的烹饪方法主要有清炒、炝炒、水煮、煎等等。简单来说，刺嫩芽烹调的核心就是要将它处理好，让其口感更加细嫩，同时能够彰显出它本身的优美风味。
在烹饪过程中，还可以适量放一些花椒、八角、香叶等辅料，提高刺嫩芽的香气，并为其带来更加美妙的味觉体验。
总之，要想做出美味健康的刺嫩芽，除了选购新鲜优质的食材外，清洗和烹调也需要掌握好。在这个过程中，多动手多尝试，逐渐形成自己的独特口味，相信你一定能够做出一道贴近自己口味的美味刺嫩芽。
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