苏州祖母美食探秘
家传美味：苏式糯米藕
在苏州的家庭中，糯米藕是一道经典的传统菜肴。它既营养丰富，又口感细腻，深受人们的喜爱。而这道菜肴的制作方法也颇为考究，是我家从祖辈传承下来的美食传统。 首先，选购新鲜的藕，将其洗净去皮，并切成厚约两厘米的薄片。接着，将糯米浸泡半天，去掉浸泡水后，加入少量盐，搅拌均匀。 将藕片放在糯米上，用手轻压，让糯米黏上藕片，再在藕片上刷上一层水淀粉，用油煎至金黄色即可。最后，加入糖、酱油、白醋、蒜泥、香菜末等调料，搅拌均匀即可出锅。秘制小菜：苏州油面筋
苏式油面筋是苏州家庭常备的小菜之一，它富含蛋白质、钙、铁等营养成分，口味鲜美，入口柔软，让人回味无穷，是我家祖母的拿手好菜。 用高筋面粉加水揉成面团，醒发数个小时后，将其切成适当大小的丝状。接着，将面筋丝在沸水中焯水至熟烂，放入凉水中过凉，再沥干水分备用。 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入豆瓣酱、花椒等调味料，煸炒出香味后，加入适量清水，烧开后，加入油面筋，煮至入味即可出锅。特色主食：苏州油馍
苏州油馍是苏州特色的主食，包括油馍汤和浓汤油馍两种。它白净饱满，口感细腻爽滑，是苏式早点中的代表性佳肴之一。 首先，将面粉加水搅拌均匀，揉成面团后醒发，分成小面团擀成薄皮。接着，将薄皮折叠压成长条，再将长条压成面片，用微湿的布盖住后，蒸煮至熟烂。 在锅中加入少许油，放入葱姜蒜和香菜炒香，加入豆瓣酱、花椒等调味料，加入清水煮开后，加入油面馍，煮至入味即可出锅。浓汤油馍则需要加入豆腐、鸡蛋等食材煮至色香味俱佳。 苏式美食细腻独特，在品尝其中的同时，你也能领略到苏州传统文化的精髓。每一道菜品都有其独特的乡土特色，散发出浓浓的家庭美食情怀。版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至：3237157959@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
